Chocolate raspberry zebra cake

Category : Cupcakes

Het recept voor deze taart zag er erg aantrekkelijk uit en het neemt niet al te veel tijd in beslag. Dat wilde ik dus een keer uitproberen. Een Paas-lunch was daar een goede gelegenheid voor.

De binnenkant heeft een leuk zebra effect, maar helaas zat er niet veel smaak aan de frambozen cake.  De chocolade cake was ook niet heel sterk van smaak. Het laagje ganache aan de bovenkant van de taart maakte de taart wat smaakvoller. De cake was wel lekker moisture van binnen. Daar moet je maar net van houden, het maakt de cake namelijk ook heel zwaar en machtig.

Maar het was een leuke poging. Volgende keer ga ik het zebra effect met een ander beslag uitproberen.

Bunny baby shower cake

Category : Cupcakes

Voor deze baby shower cake was het thema zwart, wit en mint. Ik had het idee dat er niet te veel tierelantijnen gewenst waren, dus ik ben voor een strakke taart gegaan met een knuffelkonijntje op de taart.

Ik heb twee verschillende vullingen gebruikt, een laag melkchocolade ganache en een laag aardbeienbavarois. Mijn favorieten. Ganache is vrij machig, vandaar dat ik de taart luchtig heb gehouden en weer heb gekozen voor vanille genoise. De crumb coat is van ganache en de taart is bekleed en gedecoreerd met fondant.

Het knuffelkonijntje is volledig eetbaar. De binnenkant is van vanille cake met ganache, afgewerkt met ganache en bespoten met royal icing.

Helaas was ik vergeten om fundering aan te brengen onder het konijntje. Dat was wel even spannend, zeker gezien de temperatuur buiten. Het konijntje zakte een heel klein beetje in de taart, maar het viel niet echt op. Gelukkig had ik wel fundering aangebracht tussen de taarten.

Fruity flower cake

Category : Party cakes

Dit was echt een last minute call! Eigenlijk wilde ik gezonde gebakjes maken voor de eerste verjaardag van mijn dochtertje, maar ik maakte de fout om vooraf geen recepten uit te proberen en uiteindelijk bleken de gekozen recepten echt smaakloos te zijn.
Een eerste verjaardag kan natuurlijk niet zonder taart, dus ik heb in twee dagen toch nog een taart gecreëerd. Ik had geen tijd meer om zelf decoraties te maken van fondant e.d., dus vandaar deze oplossing. Het was dan geen kindertaart, maar wel een hele vrolijke en feestelijke taart. Iedereen was erg enthousiast over zowel de buitenkant als de binnenkant van de taart.

Het is een taart van luchtige vanille genoise met lagen aarbeienbavarois, afgewerkt met licht groene botercreme. Als decoratie heb ik witte chocolade gebruikt die ik roze heb gekleurd en over de taart heb laten druipen. Daarbij heb ik gebruik gemaakt van allerlei verschillende versiering als bloemen, macarons, aardbeien, chocolade balletjes en gecaramelliseerde nootjes. En niet te vergeten, gefundeerd met dowels, zodat de taart niet in zou zakken.

Ik was erg blij dat ik toch nog een mooie taart had gemaakt voor mijn kleine meid. Niet dat ze er iets van wilde eten, maar dat zal volgend jaar vast anders zijn :)

Cinnamon rolls 05-12-2015

Category : Other pastries

Niet eens zo moeilijk en toch vallen ze goed in de smaak.
De cinnamon rolls zijn gemaakt van croissantdeeg met banketbakkersroom, gewelde rozijnen en kaneel. Als je ze iets zoeter wilt dan kun je er ook nog suiker overheen strooien voor het oprollen. Vervolgens het deeg oprollen, plakjes snijden en de plakjes plat leggen op bakpapier.
Eigenlijk zijn ze al lekker genoeg zonder decoratie,  maar je zou er  nog een beetje glazuur overheen kunnen druppelen.

Tropical cupcakes 30-08-2015

Category : Cupcakes

Naar het recept van Rudolph, super luchtige perzik cupcakes met vanille botercrème en frambozengelei. Gedecoreerd met perzik, framboos en munt.
Mijn favoriete cupcake!  Niet te zoet en nog iets vochtig van binnen.

Choco curls 25-12-2014

Category : Party cakes

Een filnke dosis chocolade!
Opgebouwd uit een luchtige chocolade genoise, gevuld met aardbeienbavarois. Een crumb coat van melkchocolade ganache, overgoten met pure chocolade ganache. En gedecoreerd met, hoe kan het ook anders, chocolade krullen en schaafsel.
Heel machtig, maar wel erg lekker.

Purple wedding cupcakes 13-06-2014

Category : Cupcakes

In plaats van een bruidstaart wilde dit bruidspaar graag cupcakes om uit te delen aan de dag-gasten.
Het zijn perzik en chocolade cupcakes met een topping van vanille botercrème en decoratieve bloemetjes van fondant.

Party snacks 25-05-2014

Category : Other pastries

Lekkere borrelhapjes:

- Paprika chorizo mini muffins
-  Wraps met kip, pesto en komkommer
- Quiche
- Fudge met nootjes en rozijnen
- Chocolate chip cookies met witte chocolade en cranberries
- Chocolade cakepops met ganache
- Franse kaasjes, krabsalade en groentes (die ik uiteraard niet zelf heb gemaakt :p)

Baby boy cupcakes 26-04-2014

Category : Cupcakes

Perzik en chocolade cupcakes met vanille botercrème en gekleurde muisjes.

Voor de baby shower van een vriendin, die uiteraard in verwachting is van een jongetje ;-)

White orchid wedding cake 21-03-2014

Category : Wedding cakes

Deze bruidstaart heb ik gemaakt op verzoek van goede vrienden. Gelukkig hebben ze mij ver van te voren gevraagd of ik hun bruidstaart wilde maken, zodat ik genoeg tijd had om te experimenteren met het maken van de eetbare orchideeën.
Het was onwijs veel werk, maar ik ben ontzettend blij met het resultaat. En het bruidspaar gelukkig ook!

Iedere taartlaag is opgebouwd uit 3 lagen chocolade génoise met 2 lagen aardbeien bavarois ertussen. Voordat ik de taarten heb bekleed met witte fondant, heb ik de taarten voorzien van een laag botercrème om de taarten mooi vierkant en glad te maken.
Het zilveren lint om de taart is afgestemd op het zilveren thema van de bruiloft.

De orchideeën zijn gemaakt van flower paste en zijn gekleurd met eetbare color dust en color paste. De orchidee zelf is dus volledig eetbaar. De bloemen zijn met ijzerdraad  en floral wire verwerkt tot orchideeën tak.