Sweet table 19-05-2018

Category : Other pastries

Een sweet table voor de verjaardag van mijn dochtertje:
– Bokkenpootjestaart
– Chocolade cakepops
– Stroopwafel muffins met vanille crème
– Choclademuffins met vanille crème
– Perzikmuffins met vanille crème
– Een vanilletaartje met aardbeien bavarois, gedecoreerd door mijn dochtertje

En een aantal gezonde hapjes:
– Shoartbread van kikkererwten met een laagje dadelpuree en extra pure chocolade
– Suikervrije brownies
– Suikervrije carrotcake balletjes
– Suikervrij banenbrood met noten, rozijnen en kokos

Cinnamon rolls 05-12-2015

Category : Other pastries

Chocolate cantuccini tiramisu pie 25-12-2013

Category : Other pastries

Een tiramisu taart met een bodem van chocolade cake met chocolate chips, besprenkelt met espresso. In de tiramisu is een laagje van in espresso gedoopte cantuccini koekjes verwerkt. Afgewerkt met een laagje cacao en goud gepoederde chocolade koffiebonen.

Pink dessert table 23-02-2013

Category : Other pastries

Een last minute dessert tafel gemaakt voor de verjaardag van m’n moeder. En mijn fotocamera vergeten, waardoor ik geen goede foto’s heb.

Op de tafel stonden:
–  Chocolade muffins met roze rozen;
– Aardbeien muffins voorzien van een laagje vanille botercrème en deco;
– Donuts;
– Chocolade taart met ganache, lange vingers en paaseitjes;
– Roze tompoezen;
– Taartje van vanille génoise met laagjes vanille botercreme, gedecoreerd met witte roze

no images were found

Colorfull dessert table 25-09-2012

Category : Other pastries

Voor het eerst een desserttafel gemaakt!

Wat een werk als je dat alleen moet doen, maar wel erg leuk als het eenmaal af is. Nu was het misschien ook niet zo slim om tussendoor nog even een kindertaart te maken, maar soms wil ik alle leuke opdrachten aannemen die op m’n pad komen. En ja, dan moet je hard werken. Wel erg leuk om een keer een desserttafel gemaakt te hebben.

De tafel was op verzoek van een vriendin die 25 werd. Ze wilde een kleurrijke dessert tafel met zowel zoete als hartige hapjes, voor ieder wat wils.
De feestgangers hebben kunnen genieten van de volgende hapjes:

– Gekleurde truffels van witte chocolade met ganache vulling
– Mini perzik-muffins met gele vanille botercrème en deco prikkers
– Mini perzik-muffins met gele vanille botercrème en fondant bloemetjes
– Wraps met rode pesto, kipfilet en komkommer
– Wraps met kruidenkaas, zalm en sla
– Spinaziequiche met tonijn
– Groentequiche met spekjes
– Gekruide paprika-maïs muffins
– Gedecoreerde mini donuts
– Chocolade cakepops
– Verschillende kleurrijke snoepjes
– Een taart van laagjes chocolade en vanille genoise cake, gevuld met pure ganache en stukjes aardbei

Het viel in de smaak!

Caramel croquembouche 31-01-2012

Category : Other pastries

Even geëxperimenteerd met het maken van een karamel croquembouche.
Helaas heb ik niet de juiste middelen tot beschikking en heb ik de toren om een pilon heen gebouwd. Hij  is niet helemaal in verhouding, maar ik vind het een mooi resultaat voor de eerste keer.

De soesjes zijn gevuld met crème suisse en bedekt met karamel.

De karamel spinsels die om de croquembouche heen zijn gedraaid, blijken helaas niet tegen vocht te kunnen. In de koeling zijn alle karamel spinsels verdwenen. Dat maakte het echter niet minder lekker!

Cake decoration demo 16-04-2011

Category : Other pastries

Het was weer tijd voor een demonstratie taart decoreren in de hobby winkel RUAN Creatief in het centrum van Almere.

De demonstratie is bedoeld voor beginners. Het was een soortgelijke demonstratie als in november afgelopen jaar. Ik heb voorgedaan hoe je rozen kunt maken, zowel van fondant  als van icing. Daarbij heb ik ook het verschil laten zien tussen een roos waar geen materialen voor nodig zijn en een roos waar je wel materialen voor gebruikt. Wanneer je de roos bewerkt met de daarvoor bestemde tools, kan je hele mooie natuurlijke rozen maken.

De eigenaren van de winkel vroegen mij om een aantal hulpmiddelen te demonstreren, onder andere siliconen mallen en plunger cutters. Tijdens de demonstratie heb ik uitgelegd dat je de siliconen mallen altijd eerst moet invetten met Crisco (plantaardig vet) voordat je de marsepein/ fondant erin drukt. Dit maakt het lossen makkelijker. Mocht het toch erg kleverig zijn, dan kan je ook de mal met de marsepein even in de vriezer leggen. De marsepein komt dan heel makkelijk uit de mal.

Eigenlijk is het de hele dag door een paar technieken demonstreren. Ik had niks ingestudeerd, vragen stond vrij. Wanneer mensen weglopen, komen er weer nieuwe mensen met dezelfde vragen. Het is dus erg vermoeiend zo’n demonstratie, maar de mensen zijn wel heel blij met de tips die ze krijgen. Het was ook echt mega druk de hele dag. Op een gegeven moment stonden er zoveel mensen om me heen dat andere klanten amper konden winkelen. Sommige mensen hebben serieus 2 uur staan kijken naar m’n demonstratie. De enthousiaste reacties zijn natuurlijk erg leuk!

Voor de demonstratie heb  ik vooraf een taart gemaakt waar verschillende tools in zijn verwerkt die ik heb uitgelegd, zoals:
– Een siliconenmal in de vorm van een  margriet;
– Een siliconenmal voor een parelketting;
– Vlinder plunger cutters;
– Een reliëf mat;
– Fondant rozen.

Caramel bonbons 02-04-2012

Category : Other pastries

Om ervaring op te doen met het maken van bonbons, heb ik  verschillende bonbons gemaakt met zachte karamel vulling.

High Tea 05-12-2010

Category : Other pastries

Voordat we met de familie op wintersport gingen, wilden we nog even samen komen met de groep. Toevallig kwam dit iedereen het best uit op 5 december. Het leek mij altijd al leuk om een keer een high tea te verzorgen, maar nu ik de chocolade module van mijn patisserie opleiding heb afgerond, had ik er helemaal zin in! Dus dat stelde ik direct voor. Mijn hoofd zat vol ideeën. Misschien iets te veel, bleek achteraf. Ik heb alleen de zoete hapjes voor de high tea gemaakt en  mijn familie zorgde voor de hartige hapjes.

Het volgende heb ik gemaakt:
– Chocolate fudge met  hazelnoten en rozijnen;
– Bananen muffins met chocolate chips;
– Minimuffins met fondant decoraties in het thema high tea;
– Marsepein lollies met een laagje chocolade er omheen;
– Chocolade cornetjes met chocolate fudge vulling;
– De soezen die ik bij de opleiding heb gemaakt.

We hebben geen avondeten meer hoeven maken, er was echt veel te veel. Wel erg lekker!

Demonstration cake decorations 27-11-2010

Category : Other pastries

Door de eigenaren van de winkel RUAN Creatief ben ik gevraagd om samen met hun dochter Ineke, een goede vriendin van mij, een demonstratie taart decoreren te geven in de winkel. Erg leuk natuurlijk!

Samen met Ineke heb ik op een glasplaat voorbeelden gespoten van icing om te laten zien wat er allemaal mogelijk is met de verschillende spuitmondjes.
We kregen het advies om echt alleen een aantal decoraties voor beginners te demonstreren en geen uitgebreide voorbereidingen te treffen, omdat de mensen zelf wel met vragen zouden komen. En dat was ook zo. Vragen als “Wat is het verschil tussen icing en fondant?”, “Hoe maak je icing?”, “Welke kleurstoffen gebruik je voor icing en welke voor fondant?” en “Hoe maak ik een roos van fondant?”, zijn regelmatig voorbij gekomen. Doordat de glasplaat met gespoten voorbeelden was neergezet, kreeg ik ook vaak de vraag hoe je een roos spuit van icing. Ineke had voor de demonstratie 150 mini muffins gebakken om uit te delen, dus daar kon ik mooi op voordoen hoe je een roos spuit. Gelukkig kwamen er gedurende de dag toch wel veel verschillende vragen voorbij. Dan blijft het voor ons zelf ten minste ook leuk om het uit te leggen.

Drukke en rustige momenten wisselden elkaar af. We hebben verschillende materialen gebruikt om te laten zien hoe je daarmee werkt en we hebben ingespeeld op wat de mensen graag wilden weten. De dag was om voordat we het in de gaten hadden. Er was erg veel belangstelling en er zijn veel materialen en bakmixen verkocht. Je merkt duidelijk dat steeds meer mensen ontdekken dat je als hobbyist ook erg leuke taarten kunt maken. Doordat je het zelf maakt, wordt een taart veel persoonlijker.
Het was een erg leuke dag!