Caramel croquembouche 31-01-2012

Category : Other pastries

Even geëxperimenteerd met het maken van een karamel croquembouche.
Helaas heb ik niet de juiste middelen tot beschikking en heb ik de toren om een pilon heen gebouwd. Hij  is niet helemaal in verhouding, maar ik vind het een mooi resultaat voor de eerste keer.

De soesjes zijn gevuld met crème suisse en bedekt met karamel.

De karamel spinsels die om de croquembouche heen zijn gedraaid, blijken helaas niet tegen vocht te kunnen. In de koeling zijn alle karamel spinsels verdwenen. Dat maakte het echter niet minder lekker!